У тунелској сушари материјали се постављају на тацне утоварене на колица за сушење, која се крећу напред кроз тунел за процес сушења; утовар и истовар се одвијају на супротним крајевима. Типично користећи противструјни или комбиновани противструјни/једнострујни проток ваздуха, систем нуди висок капацитет оптерећења, омогућава секвенцијално пражњење, обезбеђује доследан квалитет производа, захтева мале инвестиције и једноставан је за руковање.
Првенствено се користи за сушење пољопривредних и споредних производа (као што су воће и поврће), традиционалног кинеског лековитог биља и хране за кућне љубимце. Користећи конвекцијско грејање врућим ваздухом, процес обезбеђује да производ остане потпуно без контаминације, у потпуности у складу са стандардима хигијене хране. Врући ваздух се може рециркулисати, значајно повећавајући топлотну ефикасност. Посуде за сушење могу бити направљене од пластике или мреже од нерђајућег челика, или израђене од материјала као што су дрвене летвице, жичана мрежа, бамбусова мрежа или паравани, нудећи велику флексибилност и практичност.